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原料:

(1)水550毫升,糖50克,鸡蛋2个,蛋牛奶浆20克。

(2) 高筋面粉1000克,酵母10克,改良剂3克。

(3) 盐20克,酥油100克。

(4) 马铃薯馅:熟马铃薯250克,糖粉10克,盐2克,黄金酱35 克。

(5) 鸡蛋液、香酥粒各适量。

制作过程:

?1 ?制作马铃薯馅:将熟马铃薯、糖粉、盐拌匀。

?2.加入黄金酱拌匀,静置备用。

?3.面团制作请参照咸面包面团制作方法。取每个75克的小面 团擀开排气。

.4 ?放入马铃薯馅。

?5 .卷起成形入模,排好放入发酵箱醒发90分钟左右,温度为 36°C ,湿度为75%。

?6 .发至体积为原来的3{吾左右。

?7 .在面包表面用刀划几刀。

.8 .扫上鸡蛋液。

.9 .挤上黄金酱,抗好后静置片刻。

?10.撒上香酥粒,入炉以上火200°C、下火220°C的温度烘烤20 分钟左右。

?11 .烤至金黄色即可。


小贴士

收口要捏紧。




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